O acompanhamento de pacientes cirúrgicos é um trabalho complexo que deve ser desenvolvido por uma equipe multiprofissional atenta aos mínimos detalhes para otimizar o prognóstico do paciente, portanto é fundamental envolver diversas especialidades profissionais, como médicos, nutricionistas, enfermeiros, farmacêuticos, fonoaudiólogos, fisioterapeutas, psicólogos, assistentes sociais dentre outros. A interação multiprofissional fortalece o conhecimento da equipe e conduz com mais efetividade a tomada de decisão terapêutica e manejo do paciente cirúrgico. Foi pensando em reunir informações técnicas da área de terapia nutricional para aplicação em pacientes adultos cirúrgicos que desenvolvemos este trabalho com o objetivo de fornecer um material prático, simples e de rápido acesso, a fim de auxiliar na decisão da conduta nutricional e otimizar os cuidados terapêuticos do paciente ambulatorial e hospitalar. O conteúdo do livro foi cuidadosamente pesquisado e baseado em informações técnicas científicas amplamente referenciadas. Ao todo são nove capítulos que contemplam de forma prática as informações, os métodos, as técnicas e os parâmetros de base para a conduta nutricional e um capítulo que aborda informações pertinentes à equipe multiprofissional de terapia nutricional e à pesquisa em nutrição. Este trabalho é direcionado a todos os profissionais e estudantes da área da saúde que participam diariamente nas atividades de rotina de terapia nutricional no âmbito hospitalar e ambulatorial em atenção ao paciente adulto cirúrgico.